BARISTO SPECIALTY COFFEE MODEZIA
Легендата зад Modezia by Paolo Scimone
Modezia by Paolo Scimone е първият продукт Baristo Specialty Coffee Modezia от линията Baristo Specialty Coffee Selection – селекция, създадена за ценители на specialty coffee, които търсят повече от стандартно кафе. Името Modezia произхожда от латинското наименование на град Монца, Италия – родното място на създателя на бленда, италианския кафе експерт Паоло Шимоне.
Според легендата, още през VI век кралица Теодолинда почивала край река Ламбро, докато съпругът ѝ бил на лов. В съня си тя видяла гълъб, който ѝ заръчал да посвети това място на своя бог – Modo. Отговорът ѝ „Etiam“ символизирал приемане на божествената воля. Комбинацията от двете думи дала името Modœtia, днешна Монца. Тази история стои в основата на философията на Modezia – уважение към традицията, но с поглед към съвършенството.
Блендът – селекция без компромиси
Блендът е дело на Паоло Шимоне – утвърден италиански кафе специалист, дегустатор и бариста обучител. За тази лимитирана серия той подбира кафе на зърна Арабика от Бразилия, Индия и Етиопия. Всеки сорт е лично селектиран и закупен от специализирани търгове след професионални дегустации на зелено кафе, известни като cupping. Само зърна с изключителен потенциал достигат до финалния бленд.
Технологията на кафе бленда – контрол до последния детайл
За да се разкрие максимално характерът на всяко кафе, сортовете се изпичат поотделно, след внимателно определяне на оптималната температурна крива. Едва след изпичането Паоло Шимоне смесва трите Арабики в точна пропорция, създавайки балансирано и запомнящо се прясно изпечено кафе.
Интензитет на профила:
Тяло – леко към средно
Аромат – отчетлив и комплексен
Горчивина – ниска
Киселинност – фина и освежаваща
Характерът в чашата кафе
Резултатът е елегантно specialty coffee с плътно тяло и изразен характер. Ароматът разкрива свежи нотки на какао и червени боровинки, които преминават в дълъг послевкус на ядки и тъмен шоколад. Това е кафе, създадено за истинско еспресо изживяване – балансирано, дълбоко и впечатляващо.
С Baristo всяка чаша кафе е резултат от традиция, майсторство и уважение към суровината. Това е кафе, създадено за истинските ценители на италианското еспресо, които търсят постоянство, характер и автентичен вкус всеки ден.
