СПЕШЪЛТИ КАФЕ КОПИ ЛУВАК | KOPI LUWAK ОТ SIGNORE BORETO 100 Г | КАФЕ НА ЗЪРНА ПРЯСНО ИЗПЕЧЕНО

КАФЕ КОПИ ЛУВАК ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Сорт: Timtim | P88 | Bourbon | Catimor Обработка: Мито (с ферментация в храносмилателната система на Luwak) Височина: 1,200 – 1,500 m. Регион: Gayo Highlands, Arul Badak, Central Aceh, Sumatra, Indonesia Производител: 750 малки фермери Организация: KSU Rahmat Kinara

ИСТОРИЯ НА КАФЕ КОПИ ЛУВАК

KSU Rahmat Kinara управлява дейността си от 2007 г. Първите им членове са били около 200 фермери по това време. Бавно, но последователно те се подобряват, достигайки до 750 фермери и покривайки площ от около 1200 ха с кафе. Фермерите бързо започват да разпознават предимствата на сертификатите и затова се стремят да получат сертификат Rainforest Alliance и Fairtrade. Те постигат тази цел съответно през 2010 г. и 2013 г. Повечето ферми са разположени в централната част на Ачех и са заобиколени от естествена гора. Тези гори са естественото местообитание на Luwaks (цибетни котки- цибетка). Благодарение на сертификатите е забранено да се ловят или поставят в клетка Luwaks, както и други животни. Това е предимно нощно животно, което се движи свободно през фермите, ядейки кафе черешки. По време на прибирането на реколтата фермерите интензивно берат червени, узрели кафе – череши, но също така събират и изпражненията на Luwaks, съдържащи вече обработеният кафе – пергамент, след като са били усвоени от храносмилателната система на цибетките. След събиране пергаментът преминава през допълнителен процес на почистване и след това се изсушава до достигане на съдържание на влага 12%. Накрая фермерите продават сухия пергамент на KSU Rahmat Kinara.