История на кафето
История на кафето и легенди за неговия произход
Етиопската история на кафето или Козите и кафето
Отглеждано по цял свят, кафето може да проследи своето наследство от векове до древните кафе гори на Етиопското плато. Там легендата казва, че пастирът на кози Калди пръв открил потенциала на тези любими зърна.
Историята разказва, че Калди открил кафето. Той забелязал, че след като ядат плодовете от определено дърво, козите му стават толкова енергични, че не искат да спят през нощта.
Калди споменава за откритието си на абата на местния манастир. Игуменът прави напитка с плодовете и открива, че го държи нащрек през дългите часове на вечерна молитва. Той споделя откритието си с другите монаси в манастира и знанието за енергизиращите плодове започнало да се разпространява.
След като се разчуло на изток и кафето достигнало Арабския полуостров, то започнало своето пътуване по целия свят.
История на кафето
Арабския полуостров
Отглеждането и търговията с кафе започват на Арабския полуостров. До 15-ти век кафето се отглежда в йеменския район на Арабия, а до 16-ти век е известно в Персия, Египет, Сирия и Турция.
Кафето се пие не само в домовете, но и в много обществени кафенета, наречени qahveh khaneh, които се появяват в градовете в Близкия изток. Популярността на кафенетата е несравнима и хората ги посещаваха за всякакви социални дейности.
Шефовете не само пиеха кафе и разговаряха, но и слушаха музика, гледаха изпълнители, играеха шах и следяха новините. Кафенетата бързо се превърнаха в толкова важен център за обмен на информация, че често бяха наричани „училища на мъдрите“.
С хиляди поклонници, посещаващи свещения град Мека всяка година от цял свят, знанието за това „арабско вино“ започна да се разпространява.
The coffee пристига в ЕВРОПА
Европейските пътешественици в Близкия изток донесли историите за необичайната тъмно черна напитка. До 17 век кафето си проправя път в Европа и става популярно в целия континент.
Някои хора реагират на тази нова напитка с подозрение или страх, наричайки я „горчивото изобретение на Сатаната“. Местното духовенство осъжда кафето, когато то пристига във Венеция през 1615 г. Спорът бил толкова голям, че папа Климент VIII е помолен да се намеси. Той решил да опита напитката сам, преди да вземе решение, и намерил напитката толкова удовлетворяваща, че я одобрил от папата.
Въпреки тези противоречия, кафенетата бързо се превръщат в центрове на социална дейност и комуникация в големите градове на Англия, Австрия, Франция, Германия и Холандия. В Англия се появиха „пени университети“, наречени така, защото на цената на едно пени човек можеше да си купи чаша кафе и да се включи в стимулиращ разговор.
Кафето започна да замества обикновените напитки за закуска на времето – бира и вино. Тези, които пият кафе вместо алкохол, започват деня бодри и изпълнени с енергия и не е изненадващо, че качеството на работата им е значително по – добро.
До средата на 17-ти век в Лондон има над 300 кафенета, много от които привличат съмишленици, включително търговци, изпращачи, брокери и художници.
Много фирми израснаха от тези специализирани кафенета. Lloyd’s of London, например, възниква в кафенето на Edward Lloyd’s.
The Coffee в Новия свят
В средата на 1600 г. кафето е донесено в Ню Амстердам, по-късно наречен Ню Йорк от британците.
Въпреки че бързо започват да се появяват кафенета, чаят продължава да бъде предпочитаната напитка в Новия свят до 1773 г. Тогава колонистите се разбунтуват срещу тежкия данък върху чая, наложен от крал Джордж III. Бунтът, известен като Бостънското чаено парти, променя завинаги предпочитанията на американците към пиенето на кафе.
„Кафето – любимата напитка на цивилизования свят.“ – Томас Джеферсън
Плантации по света
Тъй като търсенето на напитката продължава да се разпространява, има ожесточена конкуренция за отглеждане на кафе извън Арабия.
Холандците най-накрая се сдобиват с разсад през втората половина на 17 век. Първият им опит да ги засадят в Индия се проваля. Но в Батавия, на остров Ява в днешна Индонезия те са успешни.
Растенията процъфтявали и скоро холандците имали продуктивна и нарастваща търговия с кафе. След това те разширяват отглеждането на кафеени дървета до островите Суматра и Целебес.
Пристигането в Америка
През 1714 г. кметът на Амстердам подарява младо кафе растение на френския крал Луи XIV. Кралят наредил то да бъде засадено в Кралската ботаническа градина в Париж. През 1723 г. младият морски офицер Габриел дьо Клиу получава разсад от кралското растение. Въпреки предизвикателното пътуване – пълно с ужасно време, саботьор, който се опитва да унищожи разсада и дори пиратска атака – той успя да го транспортира безопасно до Мартиника.
Веднъж засаден, разсадът не само процъфтява, но му се приписва разпространението на над 18 милиона кафеени дървета на остров Мартиника през следващите 50 години. Още по-невероятно е, че този разсад е бил родител на всички кафеени дървета в Карибите, Южна и Централна Америка.
Известното бразилско кафе дължи съществуването си на Франсиско де Мело Палхета, който е изпратен от императора във Френска Гвиана, за да получи разсад за кафе. Французите не искат да споделят, но съпругата на френския губернатор, запленена от добрия му външен вид, му подарява голям букет цветя, преди да си тръгне. В него има заровени достатъчно семена от кафе, за да започне това, което днес е индустрия за милиарди долари.
Мисионери и пътешественици, търговци и колонисти пренасят семена от кафе в нови земи и кафеените дървета са засадени по целия свят. Плантациите са създадени във великолепни тропически гори и скалисти планински възвишения. Нови нации се създават чрез кафе икономики. До края на 18 век кафето се превърща в една от най-доходоносните експортни култури в света.
